La sicurezza alimentare è sempre stata una delle priorità principali durante la progettazione e la costruzione delle apparecchiature di lavorazione OctoFrost. Il design accurato delle macchine soddisfa e supera tutti gli standard internazionali per le attrezzature per il processamento degli alimenti.
È importante notare che la sicurezza alimentare non si limita solo a un design facile da pulire, ma anche a un prodotto proteico cotto che è sicuro per il consumo. Tutti questi aspetti sono presi molto sul serio in OctoFrost e l'attrezzatura ha una serie di caratteristiche per assicurare un prodotto e un processo di produzione complessivamente sicuri per gli alimenti.
Design dell'attrezzatura facile da pulire
Tutte le apparecchiature OctoFrost sono progettate per superare tutti gli standard e i requisiti di igiene internazionali.
Il Cuocitore a flash impingement OctoFrost, lo Scottatore a flash impingement e il Raffreddatore a flash impingement sono tutti dotati di un sistema CIP (Cleaning-In-Place) che copre la pulizia di ogni parte della macchina che viene a contatto con l'acqua di scottatura o raffreddamento.
Il surgelatore a tunnel OctoFrost™ IQF è progettato come un'unità ermetica facilmente accessibile con angoli arrotondati e superfici inclinate per una pulizia facile ed efficiente. Facilmente sostituibili e pulibili fuori dal surgelatore, le piastre riducono i tempi di fermo senza compromettere la sicurezza alimentare. In combinazione con un efficace sistema Clean In Place (CIP), aiuta i trasformatori a mantenere elevati standard di sicurezza alimentare. L'alloggiamento monoblocco autoportante, consente una facile pulizia anche sotto il surgelatore.
Nucleo del gambero cotto in modo omogeneo
Le norme sulla sicurezza alimentare richiedono il nucleo di gambero completamente cotto a 73°C. Questo dovrebbe essere raggiunto senza cuocere troppo i gamberi per garantire la massima qualità del prodotto e la minima perdita di resa. Il Cuocitore a flash impingement OctoFrost™ garantisce la sicurezza alimentare al 100% per quanto riguarda una cottura omogenea, il che significa niente carne "poco cotta" e niente macchie grigie:
- Controllo accurato della temperatura e del tempo in tutte e 3 le zone di temperatura per un gambero di alta qualità.
- Sistema dell'acqua a flusso incrociato per tempi di cottura più brevi ma più efficienti.
- Scivolo di scarto automatico che scarta i gamberi poco cotti in un contenitore di scarto, impedendogli di entrare nell'attrezzatura di refrigerazione e congelamento in caso di un improvviso calo di temperatura causato, ad esempio, da un guasto della caldaia a vapore.
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Cinghie facili da pulire
Lo Scottatore e il raffreddatore a flash impingement OctoFrost sono entrambi dotati di cinghie sospese senza telaio di supporto e senza parti soggette a usura. Ciò migliora notevolmente la qualità del ciclo di pulizia e fa risparmiare tempo prezioso al processore senza compromettere la sicurezza alimentare.
Ulteriori informazioni sul Cuocitore a flash impingement.
Bassa temperatura dell'acqua di raffreddamento
L'acqua nell'intero Raffreddatore a flash impingement, compreso lo scambiatore di calore a piastre (PHE) e il filtro dell'acqua, rimarrà sempre al di sotto dei 6°C critici per garantire la sicurezza alimentare. Ciò significa che il raffreddatore può funzionare ininterrottamente senza la necessità di un cambio d'acqua fino alla fine della giornata di produzione.
Ulteriori informazioni sul Raffreddatore a flash impingement.
Tubazioni in acciaio inossidabile
Lo Scottatore, il Cuocitore e il Raffreddatore a flash impingement sono dotati di tubazioni in acciaio inossidabile Aisi 316 saldate a gas di supporto. Ciò garantisce una sicurezza alimentare affidabile anche con soluzioni salate utilizzate nella lavorazione.
Cambio prodotto sicuro
Il surgelatore OctoFrost IQF è dotato di piastre intercambiabili anziché di una cinghia. I basamenti OctoFrost sono considerati uno dei miglioramenti più innovativi nella progettazione igienica dei tunnel di surgelamento. Con una connessione simile a un puzzle tra i pezzi delle piastre, questi possono essere facilmente rimossi e lavati fuori dal surgelatore:
- questo offre la flessibilità di un rapido cambio di prodotto senza il rischio di contaminazione incrociata tra diversi lotti di prodotto;
- nessun tempo morto per la pulizia delle piastre, poiché un nuovo set pulito può essere utilizzato immediatamente dopo aver rimosso quello usato;
- pulizia facile ed efficiente dell'esterno del surgelatore per una sicurezza alimentare davvero affidabile.
Ulteriori informazioni sul Surgelatore IQF.
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