Ad alto rendimento significa ottenere una migliore resa del prodotto senza aumentare l'energia, il prodotto e l'input di lavoro.
L'elevata resa si ottiene mantenendo basso il consumo di energia, ma anche riducendo le perdite di prodotto che possono essere causate da cotture eccessive, disidratazione e sprechi. Nella lavorazione degli alimenti, è possibile ottenere un'elevata resa utilizzando una tecnologia di lavorazione degli alimenti efficiente.
PREMIUM IQF PRODUCT SELLS AT PREMIUM PRICE
By achieving overall efficient processing with each OctoFrost machine, the final end result is a premium IQF product which is usually sold at premium prices. The efficiency of each equipment separately contributes significantly to the ability of the processor to offer a high-quality IQF product.
Grazie all'assenza di cottura eccessiva/scottatura, raffreddamento efficiente e surgelamento IQF di alta qualità, non si formano grumi o difetti, né danni al prodotto. Ciò significa un prodotto premium, meno sprechi e una resa complessiva più elevata per il processatore alimentare.
Il controllo della temperatura significa maggiore resa
Quando si tratta di gamberi o altri prodotti come frutta e verdura, la cottura eccessiva / sbollentatura può diventare una vera sfida, tuttavia con il Cuocitore a flash impingement OctoFrost la qualità e la resa ottimali del prodotto sono garantite dal controllo preciso del tempo di cottura/scottatura e temperatura. Nessun arricciamento eccessivo dei gamberetti, colore e aspetto corretti del prodotto, gusto e sapore preservati sono le caratteristiche principali dei prodotti passati attraverso il Cuocitore IF OctoFrost™.
La temperatura della superficie del gambero rimane al di sotto degli 80°C, il che si traduce in un guadagno di resa di almeno l'1% rispetto alla cottura a vapore a convezione forzata. Rispetto ai tradizionali cuocitori a vapore, il guadagno di resa può raggiungere anche il 9%.
Maggiori informazioni sul Cuocitore a flash impingement.
Maggiori informazioni sullo Sbollentatore a flash impingement.
Il raffreddamento rapido mantiene l'umidità del prodotto
Con il Raffreddatorore a flash impingement OctoFrost, la temperatura interna dei prodotti è di 5°C o inferiore. Questo è considerato un prodotto ben refrigerato in quanto ha mantenuto la sua naturale umidità e sapore. Dopo la scottatura o la cottura, il prodotto cadrà dolcemente nell'acqua ghiacciata e interromperà immediatamente il processo di scottatura o cottura, preservando un'elevata resa.
Maggiori informazioni sul Raffreddatore a flash impingement.
Bassa disidratazione del prodotto durante l'uso del surgelatore IQF
Il design del surgelatore OctoFrost IQF si basa su anni di esperienza, metodi scientifici e test approfonditi. La complessa aerodinamica nel surgelatore insieme alla forma unica del surgelatore riducono significativamente la disidratazione del prodotto e prevengono la formazione di neve nel congelatore. La disidratazione del prodotto con il tunnel OctoFrost è inferiore allo 0,5% mentre altre tecnologie di congelamento possono raggiungere la disidratazione del prodotto fino al 10%. La disidratazione del prodotto è una perdita di rendimento e influisce negativamente sulla redditività.
Ulteriori informazioni sul surgelatore IQF.
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